Сырье на 4 порции

3 ст.л. растительного масла

675 грамм стейка из говядины, нарезанного кубиком

4 лука - шалота, очистить и нарезать

100 грамм грибов, порезать пополам или на четвертинки

400 г банка резаных помидор

4 ст.л. соевого соуса Kikkoman

1 ст.л. простой муки

425 мл говяжего бульона

Для приготовления оладий «баббл-энд-сквик кейкс»:

500 грамм картофеля, очистить и нарезать крупными кусками

250 грамм зеленой капусты, например савойской

1 яйцо, взбить

соль и перец

4 ст.л. простой муки

масло для неглубокой жарки

Время приготовления

2 часа 55 минут

Приготовление

Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов (положение 3 в газовых духовках). Разогрейте 2 столовых ложки масла в сковороде и подрумяньте кубики стейка в несколько заходов на довольно большом огне. По степени готовности, переложите кусочки в сотейник. Когда всё мясо будет поджарено, уменьшите огонь под сковородкой, добавьте оставшееся масло и грибы, и слегка обжарьте в течение 2 минут. Добавьте соевый соус и помидоры. Смешайте муку с небольшим количеством бульона до получения однородной консистенции, добавьте в сковородку с оставшейся частью бульона, и доведите до кипения, размешивая пока не загустеет. Вылейте в сотейник, накройте крышкой и готовьте в духовке полтора часа или пока мясо не станет очень нежным. Тем временем, приготовьте оладьи «баббл энд скуик». В кастрюле с водой отварите картофель до мягкости. Дайте стечь воде и приготовьте пюре. Вырежьте грубый стебель из капусты и мелко измельчите листья. Готовьте в кастрюле с крышкой с очень небольшим количеством, пока листья лишь чуть размягчаться. Дайте стечь, подсушите кухонной бумагой и смешайте с пюре вместе со взбитым яйцом и специями. Придайте форму маленьких пирожков, обваляйте в муке и оставьте в холоде до момента готовки. Когда тушеное блюдо будет почти готово, нагрейте масло для неглубокой жарки и обжарьте оладьи «баббл-энд-сквик» с обеих сторон до золотистой корочки, перевернув один раз. Дайте стечь маслу на кухонной бумаге и подавайте с говядиной.

На 1 порцию: 2330 кДж/556 килокалорий

— Ким 2017/04/13 20:44