Брювики Кима Афасижева

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть её исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
====== Сорта и классификация пива ======

  * {{:beer_chart.jpg?linkonly|Сорта пива - инфографика}}
===== BJCP =====
(Beer Judge Certification Program - Сертификационная программа пивных судей)
Сорта пива, медовухи и сидра, их описание и параметры по классификации 
==== BJCP 2008 ==== 
98 подкатегорий: лагеры (17+), гибриды (7), эли (56+), мёды (9), сидры (9). (+ балтийский портер, ирландское красное, раух) 
  * [[BJCP 2008 | BJCP 2008 c разбивкой по стилям]] 
  * [[bjcp_rukovodstvo_2008_na_1_str | BJCP 2008 на одной странице]]
  * [[https://drive.google.com/file/d/0B3od7-XspBxJa1ZZdkRSc2RlNVE/edit?usp=sharing|BJCP 2008 одним файлом на ftp]]
==== BJCP 2015 ==== 

  * [[bjcp_rukovodstvo_2015 | BJCP 2015 c разбивкой по стилям]]
  * [[bjcp_rukovodstvo_2015_na_1_str | BJCP 2015 на одной странице]]
  * [[http://bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf|Официальный сайт, пиво]]

=====Brewers Association Beer Style Guidelines=====

  * [[https://www.brewersassociation.org/resources/brewers-association-beer-style-guidelines/|Официальный сайт (англ.)]]
  * [[Стилистическое руководство от Brewers Association (рус.)]]

===== Эли =====

==== Английские ====

  * **[[sorta_i_classificaczia_piva:Barley_wine|Barleywine:]]**[[http://bonda.by/forum/viewtopic.php?f=20&t=57|Ячменное вино - Барливайн - Barley wine]], [[sorta_i_classificaczia_piva:barley_wine_recepty|ещё рецепты]]
  * **[[sorta_i_classificaczia_piva:Pale Ale]]**: [[sorta_i_classificaczia_piva:Standard/Ordinary Bitter]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Special/Best/Premium Bitter]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Brown ale]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:IPA|India Pale Ale (IPA)]], [[sorta_i_classificaczia_piva:double_ipa|Double IPA]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Mild]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Old ale]]
  * **[[sorta_i_classificaczia_piva:Porter]]**: [[sorta_i_classificaczia_piva:Brown Porter]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Robust porter]], [[sorta_i_classificaczia_piva:baltic_porter|Baltic Porter]] / [[sorta_i_classificaczia_piva:Imperial Porter]]
  * **[[sorta_i_classificaczia_piva:Stout]]**: [[sorta_i_classificaczia_piva:Dry/Irish Stout]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Sweet_Stout|Sweet]]/[[sorta_i_classificaczia_piva:Milk Stout]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Oatmeal Stout]], [[sorta_i_classificaczia_piva::Foreign Extra Stout]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Russian Imperial Stout]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Chocolate Stout]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Coffee Stout]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Oyster Stout]]

----

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:british_beer_scene|Британская пивоваренная сцена]] 
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:what_makes_the_beer_british|Что делает пиво британским]]

==== Бельгийские ====

  * Flanders red ale
  * Lambic
  * [[http://bonda.by/forum/viewtopic.php?f=20&t=67 | Oud Bruin - Sour Brown Ale - Кислый темный (коричневый) эль]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Saison]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Witbier]]: [[sorta_i_classificaczia_piva:Witbier:witbier_style|стилистический профиль]]
==== Немецкие ====

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Altbier]]: [[sorta_i_classificaczia_piva:alt_starogo_sveta|Альт Старого Света]] (дюссельдорфский)
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Berliner Weisse]], [[dobavki:siropy_dlia_kislogo_piva|сиропы для кислого пива]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Gose]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Kölsch]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Weissbier]]: [[sorta_i_classificaczia_piva:hefeweizen|Hefeweizen]], [[sorta_i_classificaczia_piva:Dunkelweizen]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Roggenbier]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Dampfbier]]

==== Американские ====

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Cream ale]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:American Wheat or Rye Beer]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:American Pale Ale]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:American Amber Ale]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:American Brown Ale]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:American stout]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:American IPA]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:American Barleywine]]
==== Прочие ====

  * Bière de Garde
  * Irish red ale
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Gratzer|Grätzer (Grodziskie) - родом из Польшы]]. 
  * Scotch ale
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:zimnee_sezonnoe_pivo| Зимнее сезонное пиво]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Winter Spiced Ale - стилистический профиль]]
===== Лагеры =====
==== Немецкие ====

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Bock]] ([[sorta_i_classificaczia_piva:may_bock|майский]]), 
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Dortmunder Export]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Dunkel]] (мюнхенский)
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Helles]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Oktoberfestbier]] / [[sorta_i_classificaczia_piva:maerzen|Märzen]], [[sorta_i_classificaczia_piva:maerzen_recipes|пара рецептов]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Schwarzbier]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Rauchbier]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Zoigl_Zwickel_Kellerbier|Zoigl, Zwickel, Kellerbier]]: [[описание и рецепты]]

==== Чешские ====

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Pilsner]] (чешский)
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Bohemian Dunkel]]

==== Американские ====

  * American light lager
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Classic American Pilsner]]
  * American dark lager
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Steam beer| Steam beer(Калифорнийское обыкновенное)]]
==== Прочие ====

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Baltic porter]] 
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:vienna_lager_exile|Vienna lager(мексиканский)]] 

===== Остальные напитки =====

  * Готландсдрика "**[[http://www.teddybeer.ru/home/library/3-3-5-kim-goth.htm|Что такое и рецепт]]**".
  * [[Грюйт и прочее травяное пиво]] "**[[http://www.teddybeer.ru/home/library/6-7-kim-grut.htm|Как и почему был утрачен грюйт. Что его заменило]]**".
  * Квас
  * Ламбики
  * Пульке
  * [[саке|Саке]], "**[[http://www.teddybeer.ru/home/library/3-4-10-kim-sake.htm|Делаем дома]]**".
  * Сахти "**[[http://www.teddybeer.ru/home/library/7-1-10-kim-sahti.htm|что это]]**" и "**[[http://www.teddybeer.ru/home/library/3-3-5-kim-sahti-recipe.htm|несколько рецептов]]**".
  * Leann Fraoch  "**[[http://www.teddybeer.ru/home/library/3-4-6-kim-heather.htm|Шотландский вересковый эль. История возрождения и рецепт]]**".
  * [[Эстонское ржаное пиво]]
  * [[Kuytbier]]
===== Клонирование известных марок пива =====

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Fuller’s]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:russian_imperial_stout|Российский Императорский стаут]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Gose]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Bisons_Ale|Медово-базиликовый эль от "Bison brewing"]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:double_ipa|Russian River "Pliny the Elder"]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Soviet_beer|несколько рецептов советского пива 60-х годов]]
===== 92 рецепта из книги «Brew classic European beers at home» =====
Graham Wheeler and Roger Protz, CAMRA books 1995:
  *[[sorta_i_classificaczia_piva:ale_alt_beerdegarde|Эли, альты, бир де гард]] (31 рецепт) 
  *[[Стауты и портеры]] (14 рецептов) 
  *[[Несколько рецептов светлых и пилснер лагеров]] (18 рецептов)
  *[[Несколько рецептов темных лагеров и пива бок]] (11 рецептов)
  *[[Эзотерическое пиво]] Пшеничные, фруктовые, пряные, копченые, кислые эли (18 рецептов)
===== Рецепты призового пива от AHA =====

  * [[http://wiki.homebrewersassociation.org/AHA-National-Homebrew-Competition-Winners-Circle|AHA National Homebrewers Competition Winners Circle]]
===== Экзотическое и экспериментальное пиво =====

  * [[sorta_i_classificaczia_piva:pizza_ale|Пицца эль]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:tropic_strike_ale|эль "Тропический Удар"]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Root_beer|Настоящий рут бир]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:winter_spruce_ale|Зимний еловый эль]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:chili_stout|Чили стаут]]
  * [[http://www.teddybeer.ru/home/library/3-3-1-kim-belgian.htm|Удачный Бельгийский Стаут]]
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:mad_brew|Свихнувшееся пивоварение]] **Перевод ожидается**
  * [[sorta_i_classificaczia_piva:perfect_wheat_wine|Превосходный wheatwine]] **Перевод ожидается**
===== Мёд =====

  * Введение по мёду (BJCP)
==== Праздник "День Мёда" ("MEAD DAY") ====
  *[[ Mead Day 2014, рецепт]]
  *[[ Mead Day 2013]]
  *[[ Mead Day 2012]], рецепт
  *[[ Mead Day 2011]]
  *[[ Mead Day 2010]] 
  *[[ Mead Day 2009]]
  *[[ Mead Day 2008]]
  *[[ Mead Day 2007]]
  *[[ Mead Day 2006]]
  *[[ Mead Day 2005]]
  *[[ Mead Day 2004]]
  *[[ Mead Day 2003]]
  *[[ Mead Day 2002]]
==== Рецепты  ====
[[http://wiki.homebrewersassociation.org/MeadRecipes|Источник]]
=== 24. ТРАДИЦИОННЫЙ МЁД ===

== 24A Сухой мёд ==
  * [[mead day 2006: Millennium Mead|День мёда 2006: Millennium Mead]](традиционный искристый сухой мёд)
== 24B Полусладкий мёд ==
На мёде собранном с цветков апельсина:\\
  * [[http://wiki.homebrewersassociation.org/BrewerBriansOrangeBlossomMeadakaBatch93SemiSweetMead|Brewer Brian's Orange Blossom Mead aka Batch #93 1/2 Semi-Sweet Mead NHC08]]
  * [[Brewer Brian's Orange Blossom Mead|Brewer Brian's Orange Blossom Mead]]
  * [[http://wiki.homebrewersassociation.org/OrangeBlossomMeadNHC07|Orange Blossom Mead NHC07]]
== 24C Сладкий мёд ==
=== 25. МЕЛОМЕЛЬ (ФРУКТОВЫЙ МЁД) ===
== 25A Сайсэр (Яблочный меломель) ==
  * [[mead_day_2007|Mead Day 2007 - Mulled Apple Cyser]] (пряный яблочный)
== 25B Пимент (Виноградный меломель) ==
  *     [[http://wiki.homebrewersassociation.org/ChateauFlettyBarrelSelect|Chateau Fletty Barrel Select]]
  *     [[http://brewiki.ru/mead_day_2011#%D0%BF%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82_pyment|Pyment - Mead Day 2011]] (пимент, виноградный)
== 25C Прочие фруктовые меломели ==
  *     [[mead_day_2003|Mead Day 2003 - Cherry Mead]] (Вишневый)
  *     [[http://brewiki.ru/mead_day_2006#медовуха|Mead Day 2006 - Strawberry Banana Mead]] (землянично-банановый)
  *     [[mead_day_2008|Mead Day 2008 - Cherry Raspberry Mead]] (вишнево-малиновый)
  *     [[http://wiki.homebrewersassociation.org/TwoCherryTupeloMelomelWithTwoCherryVarieties|Two Cherry Tupelo Melomel With Two Cherry Varieties]]
         * //[[Арбузный меломель]]//

=== 26. ПРОЧИЙ МЁД ===
== 26A Метеглин ==
  *     [[http://wiki.homebrewersassociation.org/FireballMead|Fireball Mead]]
  *     [[mead_day_2004|Mead Day 2004 - Epiphanaic Exspearmint Mead with Fresh Spearmint]] (мятный)
  *     [[http://wiki.homebrewersassociation.org/NotMaryAnnMetheglinWithGinger|Not Mary Ann Metheglin With Ginger]]
  *     [[mead_day_2009|Mead Day 2009]] (с различными пряностями на выбор)
  *     [[http://brewiki.ru/mead_day_2011#%D0%B8%D1%81%D0%BA%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9_%D0%B8%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BC%D1%91%D0%B4_sparkling_ginger_mead|Mead Day 2011 - Sparkling Ginger Mead]] (Искристый имбирный мёд)
== 26B Браггат ==

<note>добавьте рецепт</note>
== 26C Мёд открытой категории ==
  * [[mead_day_2002|Mead Day 2002 - Raspberry Ginger Mead]] (малиново-имбирный)
  * [[mead_day_2005|Mead Day 2005 - Oak-Aged Mead]] (с выдержкой в дубовой таре)
  * [[mead_day_2007|Mead Day 2007 - Mulled Apple Cyser]] (пряный яблочный)
  * [[http://wiki.homebrewersassociation.org/MixedBreedBeauty|Mixed Breed Beauty]]
===== Сидр и Перри =====

  * [[Приготовление сидра]]
  * [[Айс сидр]] (ледяной сидр)
  * Охмеленный сидр перевод ожидается
  * [[http://www.real-cider.co.uk/how-do-i-make-my-own-cider/|Как сделать самому]]
  * [[http://www.ciderandperry.co.uk|рецепты]]