Гранола

Использование дробины для приготовления злакового завтрака способно произвести впечатление практически на любого.

Выход: примерно полгаллона (~2 л)

Состав

1,5 стакана сухой дробины, предпочтительно из более светлой засыпи

1,5 стакана овсяных хлопьев

1 стакан миндальных орехов, порезанных брусочками, нежареных

1 стакан орехов кешью, измельченных, нежареных

2 ст.л. семян льна, молотых

2 ст.л семян чиа

2 ст.л. семян конопли

2 ст.л. ростков пшеницы

1⁄3 стакана мёда, флердоранж или полевой

2 ст.л. солодового сиропа, такого как Eden’s Organic или жидкого солодового экстракта (LME)

1⁄4 стакана масла, растительного или несоленого сливочного

Цедра 2 апельсинов (или мандаринов, танжело, кровавых апельсинов)

1 ст.л. молотого кориандра

Пол чайной ложки соли, кошерной

1 стакан манго, сушеного и мелко порезанного

Пошаговое приготовление

Предварительно разогрейте духовку до 300 °F (150 °C), используйте конвекцию, если такая функция имеется. Поместите сушеную дробину, овес, миндаль, орешки кешью, семена льна, семя чиа, конопли и ростки пшеницы в большую миску. Тщательно перемешайте. Возьмите сковородку среднего размера, поставьте на слабый огонь, добавьте мед, солодовый сироп, растительное масло, цедру (только ярко-оранжевый слой, ни в коем случае не белый слой, поскольку он очень горький), кориандр и соль. Нагрейте медовую смесь приблизительно до 130 °F (54 °C), только чтобы все компоненты равномерно перемешались и отдали вкус. Вылейте медовую смесь на смесь зерен и вымесите лопаточкой, чтобы она покрыла все компоненты. Переложите хлебный завтрак на противень, выложенный силиконовым ковриком Silpat® или пергаментной бумагой, и разровняйте смесь, чтобы её толщина составила приблизительно 1 дюйм (2.5 см). Поставьте в духовку и готовьте около 45 минут, помешивая гранолу и поворачивая противень каждые 15 минут, чтобы она равномерно пропеклась. Готовая гранола будет мягкой, как только её вынуть из духовки. Вмешайте сушеное манго, дайте остыть и затвердеть. Разбейте комки и переложите в воздухонепроницаемый контейнер и можно хранить две - три недели, если её хватит на это всё это время. Подавайте с молоком, йогуртом или ореховым молоком.

Источник почтовая рассылка BYO

— Kim AfasizheffЪ 31/05/2013 12:00