Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- pozdnee_oxmelenie [2014/08/24 07:15] – создано kim
+++ pozdnee_oxmelenie [2014/08/24 07:26] (текущий) – kim
@@ Строка 6: / Строка 6: @@
 **Вам не доводилось за последнее время пробовать пиво с какой-нибудь небольшой пивоварни со столь внушительным хмелевым ароматом и мягкой горечью, чтобы Вы в него сразу бы влюбились? Если, как и мне, Вам все-таки повезло, Вы бы задались вопросом, а как им на пивоварне удалось добиться такого колоссального, но при этом мягкого хмелевого характера. Оказывается, тайна кроется в очень большой дозе хмеля, добавляемого в конце варки.
-Позднее охмеление – это добавление хмеля на завершающей стадии варки. Этот метод замечательно подходит для придания Вашему пиву хмелевого аромата и вкуса.
+Позднее охмеление – это добавление хмеля на завершающей стадии варки. Этот метод замечательно подходит для придания Вашему пиву хмелевого аромата и вкуса. Вообще поздним охмелением считается любое внесение хмеля менее чем за 30 минут до конца варки и до начала охлаждения сусла.
-Вообще поздним охмелением считается любое внесение хмеля менее чем за 30 минут до конца варки и до начала охлаждения сусла.
 Хотя во время такой более укороченной варки часть хмелевых масел будет утеряна, в результате реакции между компонентами хмеля и суслом формируются другие вкусообразующие соединения, которые отсутствуют в самом хмеле.
 Пытаясь добиться более насыщенного хмелевого вкуса и аромата, многие пивовары переходят на сухое охмеление, но оно создаёт совершенно другой хмелевой характер, который для определенных сортов пива может быть неуместен.**