Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- neobychnoe_bez_osoboj_vozni [2015/01/07 21:41] – cocademon
+++ neobychnoe_bez_osoboj_vozni [2015/01/17 09:10] (текущий) – [Варим пиво] cocademon
@@ Строка 50: / Строка 50: @@
 <note>Мэтт Лэнс писатель-фрилансер и домашний пивовар, получивший награды. Проживает в Мэдисон. Висконсин.</note>
+----
 ===== Рецепты =====
+==== Sour Brown ====
+Описанный метод отлично подходит к этому стилю, так как он не требует выдержки в дубовых бочках.
+**Состав**
+на 5.5 американских галлонов (21 литр)
+фунтов (5 кг) солода Пилснер
+.5 фунта (680 г) Мюнхенского солода
+.75 фунта (340 г) Caramunich солода
+.5 фунта (227 г) тростникового сахара
+унции (56 грамм) гранулированного хмеля Hallertauer (4.3% a.a. ) за 60 минут
+Бельгийские дрожжи, такие как WLP515, WY3522
+Начальная плотность: 1.070
+Эффективность 70%
+IBU: 22
+Затирайте на нижней границе температур, 148-150F (64-66С). Подкисление:Подкисление: после затирания прокипятите сусло, потом охладите до 100 F (38 С). Задайте покупную культуру кисло-молочных бактерий или кислый стартер, приготовленный как описано в этой статье. Постарайтесь поддерживать температуру весь период закисления(отлично подходит перелив в заторник-термобокс). Выдержите 18 часов, после чего варите 90 минут, добавив хмель для горечи за 60 минут до окончания варки. Сбраживайте в пределах 68 F (20 C).
+**Вариант на экстракте**
+Замените солод Pilsner и Мюнхенский на 7.7 фунта (3.5 кг) жидкого солодового экстракта Pilsner и мюнхенский солод на 1 фунт (454 г) жидкого экстракта мюнхенского солода. Замочите Caramunich на 30 минут в 158F(70 С) воде, отожмите, добавьте солодовый экстракт в воду, доведите до кипения, и продолжайте готовить согласно рецепту.
 ==== Berliner Weisse ====
@@ Строка 67: / Строка 102: @@
 фунта (1.4 кг) Пшеничного солода
-.5 фунта (227 г) Мюнхенского солода 10 L
+.5 фунта (227 г) Мюнхенского солода
 .5 унции (14 грамм) гранулированного хмеля Hallertauer (4.3% a.a. ) за 60 минут
@@ Строка 78: / Строка 113: @@
 Эффективность 70%
-ABV: ~4.0%:
 IBU: 7
@@ Строка 86: / Строка 119: @@
 Затирайте на нижней границе для сухого пива  148-150 F (64-66 C).
-Подкисление: после затирания прокипятите сусло, потом охладите до 100 F (38 С). Задайте покупную культуру кисло-молочных бактерий или кислый стартер, приготовленный как описано в этой статье. Постарайтесь поддерживать температуру весь период закисления(отлично подходит перелив в заторник-термобокс). Выдержите 18 часов, после чего варите 90 минут, добавив хмель для горечи на 60 минутах до окончания варки. Сбраживайте в пределах 60 F (16 C).
+Подкисление: после затирания прокипятите сусло, потом охладите до 100 F (38 С). Задайте покупную культуру кисло-молочных бактерий или кислый стартер, приготовленный как описано в этой статье. Постарайтесь поддерживать температуру весь период закисления(отлично подходит перелив в заторник-термобокс). Выдержите 18 часов, после чего варите 90 минут, добавив хмель для горечи за 60 минут до окончания варки. Сбраживайте в пределах 60 F (16 C).
 **Вариант на экстракте**
-Замените солод Pilsner на 2.8 фунта (1.3 кг) жидкого солодового экстракта Pilsner, пшеничный солод на 2.2 фунта (1 кг) жидкого экстракта пшеничного солода, а мюнхенский солод на 0.33 фунта (150 грамма) жидкого экстракта мюнхенского солода. Добавьте солодовый экстракт в воду, доведите до кипения, варите 15 минут, а затем продолжайте готовить рецепт согласно приведенным выше указаниям.
+Замените солод Pilsner на 2.8 фунта (1.3 кг) жидкого солодового экстракта Pilsner, пшеничный солод на 2.2 фунта (1 кг) жидкого экстракта пшеничного солода, а мюнхенский солод на 0.33 фунта (150 грамма) жидкого экстракта мюнхенского солода. Добавьте солодовый экстракт в воду, доведите до кипения, и продолжайте готовить согласно рецепту.
 {{:neobychnoe_bez_osoboj_vozni2.jpg|скан рецептов на английском}}