Продукты на 4 порции
В 1 порции: 1313 кДж / 314 ккал
Для приготовления гуся:
• 1 потрошенный гусь (2.5 кг)
• Свежемолотый перец
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 200 г черного хлеба
• 3 яблока
• 80 г измельченных фисташек
• 5 ст. л. натурального соевого соуса Kikkoman
• 0.5 -1 ст. л. молотого имбиря
• 2 ст. л. мёда
Для приготовления запеченных яблок:
• 4 яблока
• 100 грамм марципана
• 50 г изюма
• 20 мл амаретто
• 1 ст. л. сливочного масла
Для приготовления соуса:
• 400 мл гусиного бульона (заранее припасенного)
• 2 ст. л. крем-фреша
• 2-3 ст. л. натурального соевого соуса Kikkoman
• 2 ст. л. загустителя соуса
Приготовление
Время приготовления: 3 ч
Гуся вымойте, промокните салфеткой и приправьте внутри и снаружи перцем. Для приготовления начинки, очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками, и очистите чеснок и раздавите. Растопите масло в сковородке и обжарьте в нём лук и чеснок. Предварительно разогрейте электрическую или газовую духовку до 200°C, или до 180°C, если у Вас имеется функция конвекции.
Черный хлеб нарежьте кубиками, яблоки очистите от кожуры и разрежьте на четыре части, затем удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте вместе хлеб, яблоки, фисташки и три столовых ложки соевого соуса и приправьте солью, перцем и имбирем. Заполните начинкой гуся и закройте, скрепив шпажками. Поместите гуся вниз грудкой на противень и запекайте около полутора часов. За время запекания несколько раз поливайте соком, по прошествии полутора часов переверните гуся. Смешайте мёд и оставшийся соевый соус и поливайте ими гуся на протяжении последних десяти минут приготовления.
Яблоки для запекания вымойте и удалите сердцевину. Смешайте вместе марципан, изюм и амаретто и поместите смесь внутрь яблок. На каждое яблоко сверху положите кусочек сливочного масла, поместите в форму для суфле и запекайте в духовке вместе с гусем в течение 20 минут, оставшихся до конца приготовления.
Для приготовления соуса, разогрейте четыре столовых ложки сока, образовавшегося при жарке, с гусиным бульоном, доведите до кипения, добавьте крем-фреш, сдобрите соевым соусом и затяните соус, используя загуститель. Подавайте гуся вместе с соусом, печеными яблоками, краснокочанной капустой и картофельными клецками.
— Ким 2017/04/13 15:15