Медовуха, выдержанная в дубовой таре «Утренний лес»

Рецепт медовухи 2005 Медленниум VIII Бест оф шоу (Meadllenium VIII Best of Show Mead)

Полусладкая, негазированная, стандартной крепости

Ингредиенты для получения 5 американских галлонов (19 л)

13 фунтов (5.9 кг) меда из апельсинового цвета

4 галлона (15.1 л) воды (или достаточное ее количество для получения 5 галлонов медовухи)

1 унция (28 г) щепы американского дуба средней обжарки

1 пузырек (1.5 унции, 43 г) дрожжевой подкормки Wyeast

Дрожжи Wyeast 3783 Rudisheimer

O.G.: 1.104

F.G.: 1.020

Инструкции по приготовлению

Заранее, за день или два, приготовьте дрожжевую разводку объемом в одну кварту. Тщательно перемешайте мед и подкормку для дрожжей с достаточным количеством воды, чтобы получилось пять галлонов медовухи (около четырех галлонов воды). Добавьте дрожжевую разводку и хорошо проаэрируйте. Сбраживайте при температуре 65 градусов F в течение двух недель. Перелейте на вторичное и сбраживайте еще две недели. Перелейте в третичный ферментер, добавьте щепу дуба (дубовую щепу можно продезинфицировать, пропарив ее в пароварке 10-15 минут). Попробуйте спустя одну неделю, и пробуйте каждую неделю, пока медовуха не наберет требуемого дубового привкуса, затем перелейте в другой ферментер и дайте созреть в течение шести месяцев перед розливом по бутылкам

* *Оригинальная версия этой медовухи созревала у Стива полгода в среднеобожженом бочонке из американского дуба, который использовался до этого для выдержки барлиуайнов и имперских стаутов.