День мёда 2004
Epiphanaic Exspearmint Mead (со свежей мятой)
В 2001 г. на соревнованиях AHA National Homebrew Competition получил Best of Show за рецептуру мёда, автор Byron Burch
Компоненты для получения 5 американских галлонов (19 л)
18 фунтов клеверного мёда
4 галлона воды (15 л) (или достаточное количество, чтобы получилось 5 галлонов мёда)
4 ст.л. виннокаменной кислоты
1 ст.л. яблочной кислоты
8 унций давленых листьев мяты
2 унции дрожжевой подкормки для мёда The Beverage PeopleTM (или по 2 ч.л. активатора брожения (yeast energizer) и дрожжевой подкормки (yeast nutrient)
4 ч.л. смеси кислот
10 г сухих винных дрожжей Prise de Mousse
6 грамм SparkalloidTM
5 ч.л. концентрированного раствора метабисульфита натрия (по окончании брожения)
O.G.: 26 o Brix (приблизительно 1.110 SG)
Общая кислотность 6-6.5 %
Инструкции
Слегка нагрейте воду, выключите огонь и добавьте мёд, размешивайте пока не растворится. Проварите пять минут, снимая пену, добавьте питательное вещество и кислоту. Охладите до комнатной температуры и залейте в продезинфицированный ферментер. Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Спустя 12 часов перемешайте. Сбраживайте две - три недели. Мяту положите в сетчатый мешочек и поместите его во второй ферментер, перелейте медовуху прямо на листья. Выдерживайте одну неделю, затем произведите осветление при помощи Sparkalloid (прокипятите в 1-2 чашках воды в течение 15 минут, затем перемешайте в мёде), и добавьте метабисульфит натрия. Дайте созреть еще четыре недели, слейте с осадка, затем разлейте по бутылкам.
— Kim AfasizheffЪ 06/07/2011 15:16