День мёда 2003
Вишневый Мед
15 фунтов мёда средней густоты
15 фунтов (6,75 кг) замороженных красных кислых вишен без косточки, оттаять
2 ч.л. подкормки для дрожжей, предпочтительно диаммонийфосфата
1.5 ч.л. Fermaid K или другой смеси подкормок с микроэлементами для мёда
Долить водой до объема в 5.5 галлонов (21 л)
1 стручок ванили (по желанию)
15 грамм дрожжей Lalvin 71B-1122 Narbonne, регидрировать согласно инструкции на пакете
Поместите все ингредиенты в 7.5-галлонный (28 л) пластмассовый ферментер, энергично перемешайте. Введите размоченные дрожжи.
После того, как основное брожение замедлится, обычно через 2-3 недели, снимите с фруктового осадка во вторичную стеклянную емкость. Неплохо бы, хотя и необязательно, перед переливом впрыснуть во вторичный ферментер углекислый газ.
Перелейте по бутылкам спустя 6-9 месяцев, либо когда прекратятся все признаки брожения.
Если хотите подсластить, добавьте 2.5 ч.л. сорбата калия во вторичный ферментер. Подождите 24 часа, перелейте в емкость для розлива и добавьте 1-3 фунта мёда, по одной чашке за раз, пока не будет получен желаемый уровень сладости. Разлейте по бутылкам и укупорьте. Этот мёд будет продолжать улучшаться в течение 4-5 лет.
— Kim AfasizheffЪ 06/07/2011 14:14