Ингредиенты на 6 порций
Для основного теста:
500 г обычной муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 яйцо
300 мл теплой воды
Для имбирного хлеба:
30 грамм свежего имбиря
3 ст.л. соуса Kikkoman Sukiyaki Stir-Fry
1 ст.л. арахисового масла
1 ст.л. кленового сиропа
мука для посыпки
Для томатных булочек:
150 г сушеных помидор в масле
3 ст.л. соуса Kikkoman Sukiyaki Stir-Fry
1 ч.л. паприки
мука для посыпки
Время приготовления
2.5 часа
Приготовление
Смешайте в миске все компоненты для основного теста и хорошо вымесите. Тесто должно быть очень мягким и в некоторых местах прилипать к краям миски. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте на 60 минут подниматься в теплом месте. Разделите тесто надвое.
Чтобы сделать имбирный хлеб, почистите имбирь и мелко его порежьте. Выложите его на горячую сковородку вместе с соусом Sukiyaki Stir-Fry и пассируйте. Добавьте арахисовое масло и кленовый сироп и доведите до готовности, постоянно помешивая. Оставьте имбирную смесь охлаждаться и затем смешайте ее с половиной теста. Если потребуется, приправьте еще соусом Sukiyaki Stir-Fry. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Посыпьте стол мукой и придайте тесту форму круглого батона. Положите на противень жиронепроницаемую бумагу, выложите на нее хлеб и дайте ему 5 минут, чтобы подняться. Выпекайте хлеб 35 - 40 минут на средней полке. Ближе к окончанию выпекания, поместите в духовку чашку воды.
Чтобы сделать томатные булочки, дайте маслу стечь с помидоров, масло сохраните. Помидоры нарежьте кубиками, положите в сковородку с собранным маслом и 2 столовыми ложками соуса для жарки Sukiyaki Stir-Fry. Пассируйте и доведите до готовности. Смешайте помидоры со второй половиной теста. Часть томатной жидкости в сковороде отставьте в сторону. Приправьте паприкой и 1 столовой ложкой соуса Sukiyaki Stir-Fry. Тесто для томатных булочек (также как и тесто для имбирного хлеба) не должно быть слишком густым. Используйте ложку для, чтобы отщеплять от теста небольшие кусочки. Посыпьте руки мукой и сделайте из теста 12 булочек. Накройте противень жиронепроницаемой бумагой, положите на нее булочки и смажьте их оставшейся томатной жидкостью. Посыпайте мукой, покройте кухонной пленкой и на 5 минут оставьте их подниматься в теплом месте.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте булочки 25 - 30 минут на средней решетке, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Имбирный хлеб (хлеб целиком): 4994 кДж/1192 килокалории
Томатные булочки (на порцию): 496 кДж/118 килокалорий
*Соус Sukiyaki (произносится «скияки»):
- соевый соус - 5 ст.л.
- сакэ или столовое белое вино - 5 ст.л.
- вода - 8 ст.л.
- глютаминат натрия (или «адзино мото»), по вкусу
Другой вариант соуса: 180 мл легкого соевого соуса, 300 г сакэ (или сухого хереса), 150 г сахарного песка.
*Stir-Fry - быстрое обжаривание при постоянном помешивании
— Ким 2017/04/13 17:11