====== Тушеная рыба ======
 

**Компоненты для приготовления 4 порций**
 
200 грамм филе лосося 

200 грамм филе морского ангела 

8-12 креветок 

4 филе мелкой форели (гольца) вместе с кожей 

500 мл готового рыбного бульона 

100 мл соевого соуса Kikkoman 

100 мл белого вина 

80 грамм сливочного масла 

150 грамм лука-порея, нарезанного тонкой соломкой 

150 грамм сельдерея, нарезанного тонкой соломкой  

150 грамм пастернака, нарезанного тонкой соломкой 

100 грамм свежих грибов шитаке 

40 грамм имбиря, нарезанного тонкими полосками 

2 яичных желтка 

150 мл взбитых сливок  

1 чайная ложка свежего нарезанного кориандра  

**Время приготовления** 

1.5 часа 

**Приготовление** 

Припустить овощи, грибы и имбирь в сливочном масле и влить белое вино. Оставить повариться на медленном огне 3-4 минуты, затем добавить рыбный бульон и соевый соус Kikkoman, перемешать и готовить овощи еще 3-4 минуты. Порезать филе рыбы на небольшие куски и быстро поварить 1-2 минуты. Вынуть из бульона вместе с овощами и поставить в теплое место. Упарить бульон до получения нужной консистенци. Взбить яичные желтки со сливками и добавить к бульону, непрерывно помешивая. Не давайте бульону снова закипеть. Посыпьте кориандром. Подавайте рыбу и овощи в мисках, залив бульоном.  
 
**Совет:** для приготовления этого блюда Вы можете также использовать и другую рыбу или моллюсков. Однако, убедитесь, чтобы у рыбы была плотная мякоть, иначе она может очень сильно развариться. Если Вы не можете найти свежих грибов шитаке, просто используйте сушеные. 20 г будет достаточно для этого рецепта. Размочите грибы в теплой воде и затем удалите ножки, они обычно твердые и жесткие.  
 
**На 1 порцию:** 1800 кДж/430 килокалорий 

*Спасибо Вику, истинному гурману и большому знатоку кулинарного искусства, носителю поваренных энциклопедических знаний и терминологии, оказавшему незаменимую помощь при переводе этого скромного рецепта

 --- //[[alemaster@rambler.ru|Ким]] 2017/04/13 17:43//