**Нирвана**
//(Эль с лисичками - A chanterelle ale)//

Компоненты для приготовления 5 галлонов (19 л)

9 1/3 фунта американского двурядного лагерного солода (4.2 кг)

2 фунта британского двурядного пэйл эль солода (0.9 кг)

1 1/5 фунта немецкого мюнхенского солода (0.5 кг)

1 1/5 фунта пшеничного солода (0.5 кг)

12 унций американского двурядного солода, поджаренного 20 минут при 350 градусах F (177 градусах C) (340 г)

3 унции американского двурядного солода, поджаренного 30 минут при 350 градусах F (177 градусах C) (85 г)


3/5 унции хмеля Saaz, 3% альфакислотности (18 г) (90 минут)

1 унция хмеля Saaz, 3% альфакислотности (28 г) (30 минут)

1/2 унции унции хмеля Tettnanger, 4.6% альфакислотности (14 г) (30 минут)

3/4 унции хмеля Saaz, 3% альфакислотности (21 г) (10 минут)

1/2 унции хмеля Каскад, 5% альфакислотности (14 г) (10 минут)

1/2 унции хмеля Saaz, 3% альфакислотности (14 г) (конец варки)

1/2 унции хмеля Каскад, 5% альфакислотности (14 г) (конец варки)

Нейтральные дрожжи: возможно alt или Лондонские ESB, 

1/2 фунта свежих лисичек (или 1 унция сушеных), порезанных и вымоченных в течение недели в водке в объеме достаточном, чтобы прикрыть грибы. Отфильтруйте и добавьте получившуюся жидкость при разливе в кег или бутылки.

Экстрактивность начального сусла: 1.084 или 20.5 Plato

Горечь: 25 IBU (расчетная).

Цвет: от 12 до 15 SRM (расчетный).


Используйте пошаговый затор: начало затирания при 122 градусах F (50 градусах C), выдержать полчаса, нагрев до 145 градусов F (63 градусов C), выдержать полчаса, нагрев до 156 градусов F (69 градусов C), выдержать 45 минут. Окончание затирания при 170 градусах F (77 градусах C), промываем дробину, пока не наберется 6.5 галлонов (24.6 л). Для одношагового настойного затора: поддерживайте температуру в районе 154 градусов F (68 градусов C) в течение одного часа. Добавьте горячую воду для окончания затирания.