Брювики Кима Афасижева

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть её исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
__**ОДУВАНЧИКОВОЕ ПИВО (DANDELION  BEER)**__
 
//Высушенные листья одуванчика также используются в качестве компонента во многих дижестивах или диетических напитках, и в травяном пиве. Одуванчиковое пиво – это деревенский напиток брожения, привычный во многих уголках страны, его также делают в Канаде. Рабочие металлургических и керамических заводов промышленных городов центральных областей часто проводят время за кружечкой разнообразного тонизирующего травяного пива, находя его более дешевым и менее опьяняющим, чем обычное пиво, а среди этого пива излюбленным считается одуванчиковый стаут. Приятный и полезный напиток брожения готовят из одуванчиков, крапивы и желтого щавеля.//

-Мод Грив, 1931<sup>28</sup>

Еще одно растение, появляющееся ранней весной, - это одуванчик, он также используется в качестве традиционной весенней пищи и тонизирующей травы. Несмотря на то, что одуванчик является одним из искусственно завезенных растений, индейцы быстро признали его лекарственную ценность и стали всестороннее его использовать в этих целях. <sup>29</sup>
Хотя в некоторых уголках страны цветы все еще используют для приготовления вина, для приготовления травяного пива в Америке одуванчик теперь используется редко.

**Одуванчиковое пиво от Мод Грив, 1931 г.** 

//Состав//

2 унции сушеной травы одуванчика

2 унции сушеной травы крапивы

1 унция сушеного корня желтого щавеля

1 галлон воды

2 фунта сахара

2 столовых ложки порошка сушеного имбиря 

дрожжи

Возьмите по две унции сушеной травы одуванчика и крапивы и одну унцию желтого щавеля. Прокипятите в галлоне воды в течение 15 минут и затем процедите горячую жидкость и вылейте ей на 2 фунта сахара, посыпанного сверху 2 столовыми ложками порошка имбиря. Остудите до температуры парного молока, затем добавьте холодную кипяченую воду, чтобы довести объем до 2 галлонов. Температура при этом не должна превышать 75 градусов F. Затем растворите 1/2 унции прессованных дрожжей в небольшом количестве жидкости и помешивая введите в общий объем. Дайте побродить 24 часа, снимите пену и разлейте в бутылки, и через день или два это уже можно будет пить. <sup>30</sup>

**Одуванчиковое пиво от C.J.J. Berry, 1963 г.**

//Состав//

Полфунта молодых растений одуванчика

1 фунт сахара Demerara

1 лимон

1 галлон воды

полунции корня имбиря

1 унция винного камня 

дрожжи

Это приятный напиток и, говорят, хорошо помогает при проблемах  с желудком. Молодые растения следует собирать по весне, и хорошо промыть. Оставьте толстые стержневые корни, а мочковатые удалите. Положите растения, хорошо истолченный имбирь и лимонную кожуру (удалив всю белую мякоть) в воду и проварите в течение 20 минут. Через сито вылейте на сахар, сок лимона, и винный камень, и тщательно всё перемешайте до полного растворения. Охладите до 70 градусов F, добавьте дрожжи, и сбраживайте (под крышкой) в теплом месте в течение трех дней. Разлейте по бутылкам с откручивающимися пробками. <sup>31</sup>

**Одуванчиковое пиво от Susun Weed, 1989 г.** 

//Состав//

1 фунт сахара

1 унция винного камня 

Полунции имбиря

Полфунта одуванчиков

5 кварт воды

1 палочку или 1 столовую ложку дрожжей 

Хорошо вымойте большой неметаллический сосуд для брожения. Поместите в него сахар и винный камень. Промойте одуванчики (используют любую смесь корней и листьев) и крупно нарубите. Варите 10 минут вместе с тертым имбирем. Процедите через ткань в бродильный чан. Тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Когда остынет до температуры тела, в жидкость можно добавить дрожжи. Растворите дрожжи в воде и добавьте в чан. Накройте чистой тканью и дайте сбродить в течение трех дней. Перекачайте в стерильные бутылки и укупорьте. Перед употреблением в течение недели храните бутылки на боку. Напиток будет вкуснее, если его тщательно охладить. <sup>32</sup>

**ОБ ОДУВАНЧИКЕ**

//Taraxacum officinale//

//Теперь Вы видите, какими достоинствами обладает эта обычная трава, и это причина того, что французы и голландцы так часто употребляют её по весне, а теперь если посмотреть далее, можно и без очков явственно узреть, что врачи-иностранцы не столь эгоистичны, как наши, но в большей степени предлагают эти растения людям.//

-Николас Калпеппер, 1651<sup>33</sup>

В составе крапивного пива одуванчик, как и другие травы, действует, прежде всего, как средство очищающее кровь. Как отмечает Daniel Mowrey, одуванчик действует, "процеживая и отфильтровывая токсины и продукты выделения из кровотока".<sup>34</sup> Одуванчик – это пример растения, части которого оказывают различное специфическое воздействие. Корень является мощным травяным печеночным средством, листья же сильным мочегонным средством. Ряд исследований показал, что корень одуванчика устраняет хронические застойные явления в печени, эффективен при лечении гепатита, отека печени, желтухи и диспепсии обусловленной недостаточным желчеотделением. Существуют определенные свидетельства, что применение одуванчика стимулирует выделение желчи в той же самой степени, что достигается также и при инъекциях желчи в печень. Одуванчик уменьшает воспаление желчных протоков и формирование жёлчных камней. Серьезные состояния, связанные с камнями в желчном пузыре, удавалось облегчить путем применения препаратов содержащих одуванчик, и детальные исследования показали, что он увеличивает концентрацию и секрецию билирубина в двенадцатиперстной кишке.<sup>35</sup> Многочисленные клинические испытания показали, что одуванчик является эффективным средством при лечении пневмонии, бронхита и инфекциях верхних дыхательных путей. <sup>36</sup> Многие специалисты-травники также отмечают его успокаивающее действие в виде чая, при этом обращая внимание на то, что он обладает незначительным (минимальным) наркотическим воздействием. <sup>37</sup> Он противостоит накоплению в организме мочевой кислоты и таким образом эффективен при лечении подагры. <sup>38</sup>
Одуванчик – это горечь (как и хмель) и таким образом он стимулирует пищеварение. В то время как листья являются одним из лучших известных мочегонных средств, они также содержат большое количество калия (которого нет в корне). Чрезмерное мочеотделение вымывает из организма калий, поэтому многие врачи при назначении любых мочегонных средств вместе с ними прописывают дополнительные препараты калия. Прием листьев одуванчика замещает весь калий, который теряется вследствие его же мочегонного действия. <sup>39</sup>

Одуванчик также имеет высокую питательную ценность. Он содержит значительное количество железа, марганца, фосфора, белков, алюминия, витамина А, хрома, кобальта, магния, ниацина, калия, рибофлавина, кремния, натрия, олова, цинка и витамина C. <sup>40</sup> Он является значительным источником кремния и также содержит 125 ppm (частей на миллион) бора (который помогает организму удерживать кальций и повышает уровень эстрогена в крови), и 20 000 ppm кальция. Это делает его полезным при лечении симптомов менопаузы и остеопороза. <sup>41</sup> 


----


Перевод: Ким Афасижев, 16/06/2010