Брювики Кима Афасижева

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть её исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
====== Темные лагеры и пиво бок ======

**ТЕМНЫЕ ЛАГЕРЫ, БОКИ, ДВОЙНЫЕ БОКИ, ТРОЙНЫЕ БОКИ, ОКТОБЕРФЕСТ МЕРЦЕН**

Так же как и темные майлд эли в Британии, темный лагер или Dunkel оставался в Баварии самым популярным типом пива вплоть до 50-ых годов 20-го века. В германоязычных областях коричневое пиво доминировало в пивоварении в течение многих столетий, это было результатом сушки солода на древесном огне и узурпации аристократией прав на варку пива из пшеницы. Когда в 1516 году баварская королевская семья опубликовала всемирно известный Reinheitsgebot, в нём не было никакого упоминания о пшенице. Подразумевалось, что пиво можно было варить только из соложеного ячменя, воды, хмеля и дрожжей. Пшеница была исключена, поскольку более светлое пшеничное пиво считалось эксклюзивом, оценить который могли лишь люди с утонченным вкусом. Даже когда в 19-ом столетии король выдал коммерческим пивоварам лицензию на производство пшеничного пива и оно поступило в широкую продажу, коричневое пиво осталось доминирующим стилем. Когда Габриэль Зедльмайр в 30-ые годы 19-го века начал в Мюнхене свои эксперименты с холодным брожением, его первые лагеры были коричневыми, что отчасти объясняется потребительскими предпочтениями, а отчасти стоимостью светлых солодов, высушенных на дорогостоящем древесном угле и требующих двойной или тройной отварки из-за высокого содержания в них белка.

Первый светлый лагер был сварен Зедльмайром на его пивоварне Spaten лишь в 1894 году, это на целых 50 лет позже того, как в Пльзене появился первый золотистый лагер. Светлые лагеры начали захват большей части рынка лишь в 20-ых годах 20го века. Сегодня темный лагер – это маленькая, но важная часть пивного рынка. Дункель, сваренный на заводе Кронпринца Луитпольда в Кальтенберге, считается классикой данного стиля, что вызывает определенную иронию, поскольку именно его предки считали унизительным пить пиво, приготовленное из темного соложеного ячменя. Очарование данного стиля лежит в использовании темного солода совместно со светлым, хорошо высушенным типом солода, известным как мюнхенский, в котором удалось избежать свойств горького шоколада или прожаренности, характерных для британских темных солодов. Мюнхенское темное обладает более сладким, фруктовым характером с легким намеком на негорький шоколад или кофе каппучино, уравновешенный ароматным хмелем Hallertau.

Нижеупомянутое французское пиво, Biere de Paris, хотя теперь его варят в Дуэ, является древним стилем, развившемся во французской столице несколько столетий назад, когда существовала традиция хранить коричневое пиво в ледяных пещерах у реки Сены. Холод способствовал тому, что дрожжи выпадали на дно емкостей, где это пиво созревало, это была ранняя форма эмпирической лагерной выдержки.

Хотя этот факт отчаянно оспаривается в самой Баварии, но происхождение пивного стиля, известного как Бок принадлежит саксонскому городу Айнбек, что на севере. Крепкое пиво, вначале оно почти наверняка было верхового брожения, варилось в этом городе неподалеку от Ганновера и Брауншвейга по крайней мере с 1351 года. Слава этого пива привела к тому, что оно приобрело известность просто как Бек, и затем в баварском диалекте было исковеркано в Бок. Слово Бок также означает козёл и этот символ силы и мужества широко используется на этикетках пива бок, как в  Германии, так и в Нидерландах. Причина популярности боков в Баварии кроется в свадьбе герцога Брауншвейгского и дочери баварского аристократа, состоявшейся в 17-ом веке. Баварцам данный пивной стиль пришелся по сердцу, они переделали его под свой вкус, а позднее стали производить его методом низового брожения. В прежние времена это пиво тесно ассоциировалось с монастырями, где Двойные Боки варились для Великого поста; это пиво, известное как 'жидкий хлеб', было жизненно важной частью монашеской диеты. Самым известным баварским доппельбоком является Сальватор от Пауланера. Этот пивзавод был основан монахами, а под именем Сальватор (спаситель) подразумевается Царь Небесный. Многие пивоварни производят доппельбоки с окончанием –ор в их названиях. Боки могут быть светлыми, а также коричневыми, но все они имеют высокое содержание спирта, крепко сбитое тело и солодовость, хотя светлые майбоки, которые варят для весеннего сезона, обычно обладают более богатым хмелевым характером.

Баварский стиль, известный как Marzen — мартовское пиво — сейчас находится под угрозой. Это пиво варили в марте, затем хранили до осени и выставляли в начале Октоберфеста. Это богатый, округлый солодовый напиток с нежным хмелевым характером. Но коммерческое давление, оказываемое с целью сократить длительный период лагерной выдержки, при котором происходит задержка оборота емкостей созревания, привела к тому, что мерцен был заменен пивом Oktoberfest, которое представляют собой более привычные современные лагеры со значительно более коротким периодом созревания.
 

----


  * AYINGER ALTBARISH DUNKEL
  * BRAND IMPERATOR
  * EGGENBERG URBOCK 23
  * ElNBECKER DUNKEL
  * ElNBECKER MAIBOCK
  * EKU KULMINATOR
  * HACKER-PSCHORR OKTOBERFEST MARZEN
  * KALTENBERG KONIG LUDWIG DUNKEL
  * LUTECE BIERE DE PARIS
  * PAULANER SALVATOR DOUBLE BOCK
  * SPATEN OKTOBERFEST MARZEN


----


====== AYINGER ALTBARISH DUNKEL ======

AYINGER 

__**ALTBARISH DUNKEL**__

**//Немецкий темный лагер. Аромат пряного хмеля и темных фруктов, богатые, темные фрукты во вкусе, мощный хмелевой и кисловатый фруктовый финал.//**

^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1053||13°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Мюнхенский солод (темный)|5,560 г|5,120 г|11,1 фунта|9,25 фунта|
|Солод карамюних|345 г|315 г|11,0 унций|9,1 унции|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Saaz|15 г|13 г|0,5 унции|0,4 унции|
|Хмель Hallertau|25 г|23 г|0,8 унции|0,7 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или двухотварочный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|66°C |60 минут (151°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1012|2,9° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|5.5% по объему|4,3% по массе|
^ГОРЕЧЬ|21 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|52 EBC|


Сбраживает при 10-15°C (50-59°F), созревает в течение шести недель.


====== BRAND IMPERATOR ======

BRAND

__**IMPERATOR**__

**//Голландский темный доппельбок лагер. Богатый аромат солода с ноткой ванили. Сливочный и сладковатый с тонким хмелевым финалом. Янтарное бок с округлым характером, от Brand Brewery, Wijlre, старейшей из сохранившихся в Голландии пивоварен.//** 

^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1072||17.4° Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
| Светлый солод |5,900 г|5,400 г|11.75 фунта|9.8 фунта|
|Солод мюних|2,000 г|1850 г|4,фунта|3,3 фунта|
|Шоколадный солод|100 г|90 г|3,2 унции|2.6 унции|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Northern brewer|20 г|15 г|0,6 унции|0,5 унции|
|Хмель Hersbrucker |20 г|15 г|0,6 унции|0,5 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Хмель Hersbrucker |15 г|15 г|0,5 унции|0,4 унции|
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|65°C |60 минут (149°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1017|4,0° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|7.4% по объему|5,8% по массе|
^ГОРЕЧЬ|22 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|50 EBC|


Лагерная выдержка в течение шести - восьми недель


====== EGGENBERG URBOCK 23 ======

EGGENBERG
 
__**URBOCK 23**__

**//Австрийский крепкий красный триппельбок (тройной бок). Аромат зрелых фруктов с мощной примесью хмеля. Округлый баланс зерна и хмеля с длительным хмелевым финалом. Хорошо сбалансированное пиво и, благодаря длительной выдержке, легкое и освежающее несмотря на внушительную крепость.//** 

^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1098||23°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Лагерный солод (пилснер)|6,460 г|5,950 г|12,9 фунта|10,75 фунта|
|Мюнхенский солод (светлый)|4,400 г|4,050 г|8,8 фунта|7,3 фунта|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Saaz|50 г|45 г|1,5 унции|1,3 унции|
|Хмель Hallertau|35 г|35 г|1,1 унции|0,9 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Хмель Saaz|15 г|15 г|0,55 унции|0,45 унции|
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или двухотварочный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|52°С|20 минут (126°F)|
|.|68°C |60 минут (154°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1022|5,2° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|10.2% по объему|7,9% по массе|
^ГОРЕЧЬ|40 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|25 EBC|

Промышленная версия данного пива подвергается лагерной выдержке в течение девяти месяцев. 

====== ElNBECKER DUNKEL ====== 

ElNBECKER 

**__DUNKEL__**

//**Немецкое темное пиво бок. Мощный аромат фруктов, пряностей и хмеля, сильный вкус фруктов и хмеля, финал длительный, наполненный темным изюмом и хмелем.**// 

^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1067||16.3°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Мюнхенский солод (светлый)|7,200 г|6,600 г|14,35 фунта|12,0 фунтов|
|Солод карамюних|260 г|240 г|8,4 унции|7,0 унций|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Northern brewer|15 г|15 г|0,5 унции|0,4 унции|
|Хмель Hersbrucker|50 г|45 г|1,6 унции|1,3 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или однотварочный способ затирания. Лагерные дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|65°C |60 минут (149°F)|
|.|76°C |5 минут (169°F), затем слив сусла|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1015|3,7° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|7.0% по объему|5,5% по массе|
^ГОРЕЧЬ|38 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|40 EBC|

Для Einbecker использует двухотварочный способ затирания, для его имитации задуман приведенный график затирания. Однако, пауза при 76°C только для того, чтобы снизить вязкость затора и облегчить оттёк сусла. При необходимости от неё можно отказаться. Сбраживается при 10-15°C (50-59°F), пиво созревает в течение восьми - десяти недель при 5-10°C (41-50°F).

====== ElNBECKER MAIBOCK ====== 

ElNBECKER 

__**MAIBOCK**__

//**Немецкий двойной бок. Богатый аромат фруктов и душистого хмеля, во вкусе мощный натиск изюма и кишмиша, длительный, сложный финал, в котором ощущаются темные фрукты, душистый хмель и зрелый солод.**//


^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1067||16.3°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Лагерный солод (Pilsen)|4,600 г|4,250 г|9,15 фунта|7,65 фунта|
|Мюнхенский солод (темный)|2,850 г|2,600 г|5,65 фунта|4,7 фунта|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Northern brewer|35 г|30 г|1 унция|0,8 унции|
|Хмель Hallertau|30 г|30 г|1 унция|0,8 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или двухотварочный способ затирания. Лагерные дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|65°C |60 минут (149°F)|
|.|76°C |5 минут (149°F), затем слив сусла|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1015|3,7° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|7.0% по объему|5,5% по массе|
^ГОРЕЧЬ|36 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|25 EBC|

Это сезонное пиво от Айнбекера, в продажу поступает в мае месяце. Очевидно, что Einbecker использует двухотварочный метод затирания и дает майбоку вызреть в течение приблизительно шести недель. пауза при 76°C только ля того, чтобы снизить вязкость затора и облегчить выход сусла. Стадия затирания при 76°C не является обязательной и при желании её можно пропустить.


====== EKU KULMINATOR ====== 

EKU 

__**KULMINATOR**__

//**Немецкий темный двойной бок. Аромат жареного зерна и пряного хмеля, во вкусе темный солод и кислые фрукты, длительный, сложный финал с массой фруктов, пряностей и хмеля.**// 



^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1077||18,5°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Мюнхенский солод (светлый)|7,920 г|7,290 г|15,85 фунта|13,2 фунта|
|Roasted caramalt|680 г|620 г|1,35 фунта|1,1 фунта|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Northern brewer|40 г|38 г|1,3 унции|1,1 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или одноотварочный способ затирания. Лагерные дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|67°C |60 минут (153°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1017|4,2° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|8.0% по объему|6,3% по массе|
^ГОРЕЧЬ|24 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|65 EBC|


====== HACKER-PSCHORR OKTOBERFEST MARZEN ====== 

HACKER-PSCHORR 

**__OKTOBERFEST MARZEN__**

//**Мюнхенский Oktoberfest Marzen. Богатый аромат хмеля с нежным смолистым хмелевым характером. Во вкусе сливочная зернистость, глубоко сухой финал, с солодовыми тонами печенья и перечным хмелем.**// 

^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1055||13,5°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Лагерный солод (Pilsen)|3,140 г|2,880 г|6,25 фунта|5,2 фунта|
|Мюнхенский солод (темный)|2,960 г|2,720 г|5,9 фунта|4,9 фунта|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Hallertau|21 г|20 г|0,7 унции|0,6 унции|
|Хмель Tettnang|29 г|27 г|1 унция|0,8 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или двухотварочный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|66°C |60 минут (151°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1012|3,0° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|5.7% по объему|4,5% по массе|
^ГОРЕЧЬ|25 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|25 EBC|

Лагерная выдержка в течение двух месяцев 

====== KALTENBERG KONIG LUDWIG DUNKEL ====== 

KALTENBERG 

__**KONIG LUDWIG DUNKEL**__

//**Немецкий темный лагер. Аромат солода и шоколада. Во вкусе легкий освежающий солод, сухой финал с кофейными нотками.**// 

^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1055||13.5°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Светлый солод|5,900 г|5,450 г|11,8 фунта|9,85 фунта|
|Шоколадный солод|200 г|190 г|6,6 унций|5,5 унции|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Hallertau|45 г|40 г|1,4 унции|1,2 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Хмель Hallertau|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или трехотварочный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|62°C |30 минут (140°F)|
|.|68°C |30 минут (154°F)|
|.|72°C |10 минут (162°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1013|3,3° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|5.6% по объему|4,4% по массе|
^ГОРЕЧЬ|25 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|75 EBC|

Замените светлый солод соответствующим количеством светлого сиропа солодового экстракта и варите, используя инструкции, данные в главе 8. 25л = 4,500 г: 23 л = 4,160 г: 5UK = 9.1 фунта: 5US = 7.5 фунтов

====== LUTECE BIERE DE PARIS ====== 

LUTECE 

__**BIERE DE PARIS**__

//**Французский темный лагер. Ароматы солода и фруктов. Во вкусе солод, изюм, глубокий финал с нотками лакрицы и шоколада.**//



^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1063||15,3°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Мюнхенский солод (светлый)|3,140 г|2,890 г|6,25 фунта|5,2 фунта|
|Лагерный солод (Pilsen)|2,990 г|2,750 г|5,95 фунта|4,95 фунта|
|солод Crystal|540 г|495 г|1,05 фунта|14,3 унции|
|Солод Amber|390 г|360 г|12,5 унций|10,4 унции|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Saaz|55 г|50 г|1,8 унции|1,5 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или двухотварочный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|66°C |60 минут (151°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1014|3,5° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|6.6% по объему|5,3% по массе|
^ГОРЕЧЬ|23 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|50 EBC|


====== PAULANER SALVATOR DOUBLE BOCK ====== 

PAULANER 

__**SALVATOR DOUBLE BOCK**__

**//Немецкий темный двойной бок. Аромат пряных фруктов и хмеля, во вкусе насыщенный, темный солод и фрукты, длительный финал с обилием темного кишмиша и пряным хмелем.//** 



^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1072||17,4°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Мюнхенский солод (светлый)|4,600 г|4,200 г|9,15 фунта|7,6 фунта|
|Мюнхенский солод (темный)|2,800 г|2,600 г|5,6 фунта|4,65 фунта|
|Солод карамюних|650 г|600 г|1,2 фунта|1,05 фунта|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Hallertau|55 г|50 г|1,7 унции|1,4 унции|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или двухотварочный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|66°C |60 минут (151°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1016|3,9° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|7.5% по объему|5,9% по массе|
^ГОРЕЧЬ|30 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|60 EBC|


====== SPATEN OKTOBERFEST MARZEN ======

SPATEN 

__**OKTOBERFEST MARZEN**__

//**Мюнхенское пиво Oktoberfest. Пиво светло-медного цвета с запахом кислых фруктов, ванили и хмеля, изрядным, насыщенным солодом и хмелем; в финале доминирует душистый хмель и насыщенный солод.**// 

^НАЧАЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ|1055||13,5°Plato|
^-^25 литров^23 литра^5 англ. галлонов^5 амер. галлонов^
|Венский солод|3,210 г|2,950 г|6,4 фунта|5,35 фунта|
|Мюнхенский солод (темный)|2,710 г|2,500 г|5,4 фунта|4,5 фунта|
|Солод карамюних|235 г|220 г|7,6 унций|6,3 унции|
^НАЧАЛО ВАРКИ      ^
|Хмель Hallertau|37 г|34 г|1,2 унции|1 унция|
^ПОСЛЕДНИЕ 15 МИНУТ ВАРКИ^
|Хмель Hallertau|15 г|15 г|0,55 унции|0,45 унции|
|Ирландский мох|10 г|10 г|0,35 унции|0,3 унции|

**ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**

Пошаговый температурный настойный или двухотварочный способ затирания. Дрожжи низового брожения

^ГРАФИК ЗАТИРАНИЯ|50°С|30 минут (122°F)|
|.|66°C |60 минут (151°F)|
^ВРЕМЯ ВАРКИ|90 минут|
^ПЛОТНОСТЬ ПРИ ПЕРЕЛИВЕ|1012|3,0° Plato|
^СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА|5.7% по объему|4,5% по массе|
^ГОРЕЧЬ|22 EBU|
^ЦВЕТНОСТЬ|32 EBC|

Лагерная выдержка в течение двух месяцев


----

 --- //[[alemaster@rambler.ru|Kim AfasizheffЪ]] 23/08/2012 18:55//