Брювики Кима Афасижева

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть её исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
====== Имбирный батон Sukiyaki и Томатные булочки Sukiyaki ======
 
**Ингредиенты на 6 порций** 

**Для основного теста:**

500 г обычной муки

1 пакетик сухих дрожжей

1 яйцо

300 мл теплой воды

**Для имбирного хлеба:**

30 грамм свежего имбиря

3 ст.л. соуса Kikkoman Sukiyaki Stir-Fry 

1 ст.л. арахисового масла

1 ст.л. кленового сиропа

мука для посыпки

**Для томатных булочек:**

150 г сушеных помидор в масле

3 ст.л. соуса Kikkoman Sukiyaki Stir-Fry 

1 ч.л. паприки

мука для посыпки

**Время приготовления**

2.5 часа

**Приготовление**

Смешайте в миске все компоненты для основного теста и хорошо вымесите. Тесто должно быть очень мягким и в некоторых местах прилипать к краям миски. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте на 60 минут подниматься в теплом месте. Разделите тесто надвое.

Чтобы сделать имбирный хлеб, почистите имбирь и мелко его порежьте. Выложите его на горячую сковородку вместе с соусом Sukiyaki Stir-Fry и пассируйте. Добавьте арахисовое масло и кленовый сироп и доведите до готовности, постоянно помешивая. Оставьте имбирную смесь охлаждаться и затем смешайте ее с половиной теста. Если потребуется, приправьте еще соусом Sukiyaki Stir-Fry. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Посыпьте стол мукой и придайте тесту форму круглого батона. Положите на противень жиронепроницаемую бумагу, выложите на нее хлеб и дайте ему 5 минут, чтобы подняться. Выпекайте хлеб 35 - 40 минут на средней полке. Ближе к окончанию выпекания, поместите в духовку чашку воды. 

Чтобы сделать томатные булочки, дайте маслу стечь с помидоров, масло сохраните. Помидоры нарежьте кубиками, положите в сковородку с собранным маслом и 2 столовыми ложками соуса для жарки Sukiyaki Stir-Fry. Пассируйте и доведите до готовности. Смешайте помидоры со второй половиной теста. Часть томатной жидкости в сковороде отставьте в сторону. Приправьте паприкой и 1 столовой ложкой соуса Sukiyaki Stir-Fry. Тесто для томатных булочек (также как и тесто для имбирного хлеба) не должно быть слишком густым. Используйте ложку для, чтобы отщеплять от теста небольшие кусочки. Посыпьте руки мукой и сделайте из теста 12 булочек. Накройте противень жиронепроницаемой бумагой, положите на нее булочки и смажьте их оставшейся томатной жидкостью. Посыпайте мукой, покройте кухонной пленкой и на 5 минут оставьте их подниматься в теплом месте. 

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте булочки 25 - 30 минут на средней решетке, пока корочка не станет золотисто-коричневой. 

**Имбирный хлеб (хлеб целиком):** 4994 кДж/1192 килокалории 

**Томатные булочки (на порцию):** 496 кДж/118 килокалорий

***Соус Sukiyaki** (произносится «скияки»):

- соевый соус - 5 ст.л.

- сакэ или столовое белое вино - 5 ст.л.

- вода - 8 ст.л.

- глютаминат натрия (или "адзино мото"), по вкусу

**Другой вариант соуса:** 180 мл легкого соевого соуса, 300 г сакэ (или сухого хереса), 150 г сахарного песка.

***Stir-Fry** - быстрое обжаривание при постоянном помешивании

 --- //[[alemaster@rambler.ru|Ким]] 2017/04/13 17:11//