Брювики Кима Афасижева

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть её исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.
====== BIG BREW 2013 ======


{{:big-brew_post_2013.jpg|}}

----


Hello! 

Вы еще не зарегистрировали своё мероприятие Big Brew на сайте American Homebrewers Association ? Тогда Вам сюда на страницу регистрации [[http://www.homebrewersassociation.org/pages/event-registration/big-brew-registration|Big Brew Registration]], чтобы все узнали о Вашем событии!

Также не забывайте об отличных маркетинговых инструментах, предоставляемых ассоциацией AHA! 

•	Распечатайте PDF постер [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/1056/BigBrewFlyer2012.pdf|Big Brew Poster]] , чтобы повесить его на своём рабочем месте!

•	Загрузите редактируемый пресс-релиз 2013 [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/4574/Big_Brew_2013_Editable_PR_FINAL.doc|AHA Big Brew Editable Press Release]] для размещения в местной прессе, журналах и других средствах массовой информации для продвижения своего мероприятия!

•	Загрузите рецепты этого года [[http://wiki.americanhomebrewers.org/BigBrew2013|recipes]]!

o	More Fun Blonde [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/4716/MoreFunBlonde-AllGrain.pdf|All Grain]] & [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/4717/MoreFunBlonde-Extract.pdf|Extract]]

o	Pointon’s Proper [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/4718/PointonsProper-AllGrain.pdf|All Grain]] & [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/4719/PointonsProper-Extract.pdf|Extract]]

o	Classic American Pilsner [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/4705/AmericanPilsner-AllGrain.pdf|All Grain]] & [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/4704/AmericanPilsner-Extract.pdf|Extract]]

•	Разместите заявку на БЕСПЛАТНЫЕ копии [[http://www.homebrewersassociation.org/pages/grow-your-business/publication-sales/request-free-magazines|Zymurgy: An Introduction to Homebrewing]] для раздачи на своём мероприятии Big Brew Day!

•	Распечатайте демонстрационные таблички с ингредиентами [[http://www.homebrewersassociation.org/attachments/0001/1491/EventSigns_Ingredients.pdf|ingredient display signs]] для продвижения знаний о домашнем пивоварении!

•	Просмотрите в онлайне список зарегистрированных участников мероприятия [[http://www.homebrewersassociation.org/pages/event-registration/2013-aha-big-brew-events|View registered events]] !

Использую вышеприведенные линки, приступайте к празднованию Дня Большой Варки 4 мая 2013! И не забудьте зарегистрировать  [[http://www.homebrewersassociation.org/pages/event-registration/big-brew-registration|Register]] Ваше мероприятие в системе AHA, чтобы после проведения мероприятия получить статистические данные со всего земного шара, сделаем событие 2013 самым значимым за всё время! Не забудьте поднять бокал в полдень по времени CDT с тостом в мировом масштабе!

Будем,

Matt Bolling

Events & Membership Coordinator

American Homebrewers Association

736 Pearl St |Boulder, CO, 80302

303.447.0816 ext 184

matt@brewersassociation.org

AHA Facebook | AHA Twitter

http://www.homebrewersassociation.org

----

 --- //[[alemaster@rambler.ru|Kim AfasizheffЪ]] 11/04/2013 18:23//

[[http://www.homebrewersassociation.org/pages/events/national-homebrew-day|Источник]]

[[http://brewiki.ru/%D1%84%D0%B0%D0%BA%D1%82%D1%8B_%D0%B8_%D1%81%D0%BB%D1%83%D1%85%D0%B8_%D0%BE_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B5#big_brew_%D0%B8%D0%BB%D0%B8_%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D0%B0%D1%8F_%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0|Предыдущие BIG BREW]]

====== More Fun Blonde - All Grain ======

http://wiki.americanhomebrewers.org/MoreFunBlonde-AllGrain

====== More Fun Blonde - Extract ======
====== Pointon's Proper - All Grain ======

http://wiki.americanhomebrewers.org/PointonsProper-AllGrain

====== Pointon's Proper - Extract ======


====== Классический американский Pilsner – зерновой рецепт ======

**Классический американский Pilsner – зерновой рецепт**

Рецепт для 5.5 галлонов (20.82 л)

**Солода**

9.0 фунтов (4.08 кг) 6-рядного солода 

2.0 фунта (0.9 кг) кукурузных хлопьев

7.05 унции (200 г) кислого солода/sauermalz

**Хмель**

1.0 унция (30 г) хмеля Стерлинг, альфа-кислотность 7.5% (60 минут)

0.35 унции (10 г) хмеля Стерлинг, альфа-кислотность 7.5% (30 минут)

0.35 унции (10 г) хмеля Стерлинг, альфа-кислотность 7.5% (20 минут)

1.0 унция (30 г) хмеля Стерлинг, альфа-кислотность 7.5% (0 минут)

* Если нет хмеля Стерлинг, вполне подойдёт чешский хмель Saaz

**Дрожжи**

White Labs WLP840 American Lager yeast или Wyeast 2035 American Lager yeast

**Прочее**

0.5 ч.л. подкормки для пивных дрожжей Wyeast

0.25 ч.л. осветлителя 5 Star SuperMoss HB

**Спецификация процесса**

• Одношаговый настойный способ затирания без мэш-аута

• 75-минутное затирание с использованием 5.5 галлонов (20.82 л) воды нагретой до 150 ° F ( 66 ° C) с приведенным ниже химическим составом

• Искомый pH: 5.2 (при комнатной температуре)

• Промывка с использованием 4 галлонов (15.14 л) воды, подкисленной молочной кислотой до pH 5.5 и нагретой до 168 ° F (76 ° C)

• Соберите 7.5 галлонов (28.39 л) сусла и проварите в течение 60 минут

• Добавьте хмель в промежутки времени указанные от конца варки

• Охладите сусло и продуйте кислородом в течение минуты

• Сбраживайте при 48 ° F (9 ° C) до замедления брожения

• Дайте температуре подняться по 2 ° F в день, пока не достигнет 65 ° F (18 ° C) и выдержите 2-3 дня

• Быстро охладите (Crash cool) до 30 ° F (-1 ° C) и лагерируйте 1-3 месяца

• Разлейте по кегам, подав 2.5-3.0 объема CO ₂ или дображивайте в бутылках с использованием 5 унций (142 грамма) кукурузного сахара (глюкозы) 

**Состав воды (в ppm)**

Кальций: 100

Магний: 20

Натрий: 20

Сульфат: 150

Хлорид: 115

Бикарбонат: 60

Остаточная щелочность: -30

Сульфат:Хлорид: 1:3 (сбалансированный)


----


Время варки: 60 минут

Начальная плотность: 1.055 (13.6 ° P)

Конечная плотность: 1.014 (3.6 ° P)

SRM: 4 °

IBU: 39

ABV: 5.5%

Выход экстракта в варочном цехе: 75%

====== Classic American Pilsner - Extract ======