Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- sorta_i_classificaczia_piva [2015/08/13 20:51] – [BJCP 2015] kim
+++ sorta_i_classificaczia_piva [2017/10/10 11:17] (текущий) – [Остальные напитки] kim
@@ Строка 12: / Строка 12: @@
 ==== BJCP 2015 ====
-**19B. California Common Beer**
+  * [[bjcp_rukovodstvo_2015 | BJCP 2015 c разбивкой по стилям]]
+  * [[bjcp_rukovodstvo_2015_na_1_str | BJCP 2015 на одной странице]]
+  * [[http://bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf|Официальный сайт, пиво]]
-**Общее впечатление:**
+=====Brewers Association Beer Style Guidelines=====
-Слегка фруктовое пиво с уверенной, зерновой солодовостью, интересным подрумяненным и карамельным вкусом,  демонстрирующее незамысловатые, традиционные особенности американского хмеля.
+  * [[https://www.brewersassociation.org/resources/brewers-association-beer-style-guidelines/|Официальный сайт (англ.)]]
+  * [[Стилистическое руководство от Brewers Association (рус.)]]
-**Аромат:** Обычно дает о себе знать традиционный американский хмель (часто с древесными, грубоватыми или мятными свойствами) с интенсивностью от умеренной до высокой. Приемлема легкая фруктовость. Слабые до умеренных карамельные и/или подрумяненные солодовые ароматсоединения подчеркивают хмель.
-**Внешнее описание:** Цвет от средне-янтарного до светлого медного. Обычно прозрачное. Умеренная голова кремоватого цвета с хорошей пеностойкостью.
-**Вкус:** Умеренно солодовый с выраженной хмелевой горечью. Солод обычно имеет подрумяненный (не прожаренный) и карамельный характер. Хмелевой вкус от слабого до умеренно сильного, обычно проявляются грубоватые свойства традиционного американского хмеля (древесные, грубоватые, мятные). Финал довольно сухой и искристый, с сохраняющейся хмелевой горечью и уверенным, зерновым солодовым вкусом. Приемлемы легкие фруктовые эфиры, в остальном же вкус чистый.
-**Ощущения во рту:** Полнота вкуса средняя. Карбонизация от средней до средне высокой.
-**Комментарии:**
-Этот тип пива сильно привязан к своему прототипу, пиву Энкэ Стим (Anchor Steam), хотя в нём позволено использовать и другие типичные для этого времени компоненты. Использование хмеля Northern Brewer не является строгим требованием для этого стиля. Однако современный хмель из Америки и Нового Света (особенно цитрусовый) считается неприемлемым.
-**История:**
-Местом зарождения пива является западное побережье США, изначально в эпоху Золотой лихорадки его варили под названием Steam Beer (Паровое Пиво).Традиционно использовались большие неглубокие ферментёры (coolships), они компенсировали отсутствие искуственного охлаждения и позволяли использовать прохладный климат в районе залива Сан-Франциско. Сбраживается лагерными дрожжами, но теми, которые были отобраны благодаря своей способности в процессе брожения при более высоких температурах получать пиво с относительно чистым профилем. За основу современных версий берется образец пивоварни Anchor Brewing, которая  возобновила производство данного стиля в 1970-х.
-**Типичный состав:** Пэйл эль солод, нецитрусовый хмель (обычно Northern Brewer), небольшое количество подрумяненого солода и/или кристаллических солодов. Лагерные дрожжи, однако некоторые расы (часто с упоминанием в своем названии слова «Калифорния») работают лучше, чем другие при более теплой температуре брожения (от 55 до 60°F, 12.8-15.6°С). Обратите внимание, что некоторые немецкие расы вырабатывают неприемлемый серный характер.
-**Стилистическое сравнение:**
-Слегка напоминает американский янтарный эль, но с особым подбором солода и хмеля — вкус и аромат хмеля относится к традиционному (а не современному) американскому хмелю, солодовый вкус более поджаренный, охмеление всегда агрессивное и используются лагерные дрожжи теплого брожения. Менее сброженное, менее газированное и менее фруктовое, чем австралийский искристый эль.
-**Параметры:** OG: 1.048 - 1.054
-IBUs: 30 - 45 FG: 1.011 - 1.014
-SRM: 10 - 14 ABV: 4.5 - 5.5%
-**Коммерческие примеры:** Anchor Steam, Flying Dog Old Scratch Amber Lager, Schlafly Pi Common, Steamworks Steam Engine Lager
 ===== Эли =====
@@ Строка 99: / Строка 73: @@
   * Scotch ale
   * [[sorta_i_classificaczia_piva:zimnee_sezonnoe_pivo| Зимнее сезонное пиво]]
+  * [[sorta_i_classificaczia_piva:Winter Spiced Ale - стилистический профиль]]
 ===== Лагеры =====
 ==== Немецкие ====
@@ Строка 138: / Строка 113: @@
   * Leann Fraoch  "**[[http://www.teddybeer.ru/home/library/3-4-6-kim-heather.htm|Шотландский вересковый эль. История возрождения и рецепт]]**".
   * [[Эстонское ржаное пиво]]
+  * [[Kuytbier]]
 ===== Клонирование известных марок пива =====