Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- mead_day_2014_recept [2014/07/31 04:51] – создано kim
+++ mead_day_2014_recept [2014/07/31 05:40] (текущий) – kim
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {{:mead_day_2014.jpg|}}
+====== Сухой метеглин с мускатным орехом ======
+**//Из книги «Умелый медовар»,// автор Кен Шрэмм**
+**Рецепт на 5 галлонов (18.93 л)**
+**Сбраживаемое сырьё**
+.0 фунтов (6.80 кг) белого клеверного мёда (сухая версия),
+- или -
+.0 фунтов белого клеверного мёда (полусладкая версия)
+- или -
+.0 фунт белого клеверного мёда (сладкая версия)
+**Вода**
+Около 4 галлонов (15.14 л) родниковой воды; чтобы на выходе хватило для получения 5 галлонов
+**Пряности**
+унция (28 грамм) свежемолотого мускатного ореха
+две 3-х дюймовые (76 мм) палочки корицы
+**Дрожжи**
+ч. л. (9.9 мл) активатора дрожжей energizer
+ч. л. (4.9 мл) дрожжевой подкормки
+грамм дрожжей K1V-1116
+**Инструкции по рецепту**
+• Быстро нагрейте мёд и пряности в 1 галлоне кипятка*
+• Когда мёд перемешается, смесь стабилизируется при температуре ~160 ° F (71 ° C) в течение 15 минут*
+• Охладите до 75 ° F (24 ° C) *
+• Слейте в бродильный аппарат и долейте водой до 5 галлонов (18.93 л)
+• Хорошо проаэрируйте и задайте дрожжи
+• Добавьте питательные вещества в конце лаг фазы – через 8-24 часа
+• Дегазируйте, энергично размешивая каждые 24 часа в течение четырех дней
+• Сбраживайте в течение 1 месяца
+• Слейте с осадка во вторичный ферментер и дайте созреть от 3 месяцев до 2 лет
+• При розливе по бутылкам при желании подкорректируйте кислотность, использую от 2 до 4 чайных ложек (9.9 – 19.8 мл) кислотной смеси acid blend
+Начальная плотность: 1.104 (24.6 ° P) для сухого, ~1.128 (29.9 ° P) среднего, ~1.152 (34.6 ° P) сладкого.
+Конечная плотность: 1.000 (0 ° P) для сухого, ~1.018 (4.5 ° P) среднего, 1.035 (8.9 ° P) сладкого
+Объемная доля спирта ABV: ~13.6%
+* Сусло можно вообще не нагревать, это поможет сохранить аромат и вкус мёда и пряностей. Просто смешайте все компоненты с водой комнатной температуры и далее следуйте указаниям, начиная с 4-го пункта. Для получения дополнительной информации об изготовлении мёда без нагрева зайдите в раздел Let’s Brew Mead на сайте HomebrewersAssociation.org
+**Американская ассоциация домашних пивоваров,
+Подразделение ассоциации пивоваров
+www.BrewersAssociation.org**
 ----
@@ Строка 6: / Строка 78: @@
 http://www.homebrewersassociation.org/wp-content/uploads/Mead-Day-recipe-2014.pdf
+ --- //[[alemaster@rambler.ru|Ким]] 2014/07/31 09:28//