Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- good_belgian_stout [2014/03/28 16:32] – создано evgen
+++ good_belgian_stout [2014/07/05 18:04] (текущий) – cocademon
@@ Строка 40: / Строка 40: @@
 Майклу невдомек, что он отчасти ответственен за мой самый последний "толчок". Это было весной 1995. Я был в Филадельфии, участвуя в мероприятиях The Book and the Cook((Книга и Повар)), также как и Майкл. Я только вошел в Музей Университета Филадельфии, как мне вручили совершенно замечательный имперский стаут местного производства. С пивом в руке я был приглашен посетить дегустацию пива, которую проводил Джексон в соседнем зале. Я спокойно вошел в зал в середине его выступления, и так случилось, что я уселся среди нескольких домашних пивоваров. У меня с собой все еще оставалось достаточно вкусного имперского стаута. Джексон был в середине своей пивной дегустации и наливал Celis White, светлое пшеничное пиво, приправленное кориандром и цедрой апельсина кюрасао.
-Я смотрел вокруг себя, изучая египетские мумии и фантастическую архитектуру зала. Затем, ввиду того, что в комнате витали древние духи, у меня возник порыв к творчеству и желание выйти за рамки того, что все дегустировали в тот момент. Прежде, чем я понял, что я сделал, я уже глядел на стакан наполовину наполненный Celis White и имперским [[стаут|стаутом]]. Я отхлебнул, улыбнулся и разделил это с домашними пивоварами, сидящими рядом со мной. Я подумал, что это имеет большой потенциал как новое пиво. Это была новая идея и, как я теперь понимаю, базисом этого пива были просто специальные компоненты с комбинацией бельгийских традиций. Эта идея твердо вошла в мои изобретательные пивоваренные планы.
+Я смотрел вокруг себя, изучая египетские мумии и фантастическую архитектуру зала. Затем, ввиду того, что в комнате витали древние духи, у меня возник порыв к творчеству и желание выйти за рамки того, что все дегустировали в тот момент. Прежде, чем я понял, что я сделал, я уже глядел на стакан наполовину наполненный Celis White и имперским [[sorta_i_classificaczia_piva:stout|стаутом]]. Я отхлебнул, улыбнулся и разделил это с домашними пивоварами, сидящими рядом со мной. Я подумал, что это имеет большой потенциал как новое пиво. Это была новая идея и, как я теперь понимаю, базисом этого пива были просто специальные компоненты с комбинацией бельгийских традиций. Эта идея твердо вошла в мои изобретательные пивоваренные планы.
 В июне 1995 года, после моей поездки в Бельгию, родился Удачный Бельгийский Стаут. Это было пиво, которое я никогда прежде не пробовал, только в мыслях. В Бельгии нет такого стиля. Почему же я окрестил его Бельгийским Стаутом? Я сварил его с учетом недавно полученного понимания и знания бельгийских пивоваренных традиций. Если бы когда-нибудь существовал бельгийский стаут, каким бы он был? Я серьезно размышлял над этим вопросом. Он был бы крепким. Использовался бы хмель типа Golding. Теплое брожение помогло бы дрожжам. И еще вкус и аромат благородного хмеля Saaz и Hallertauer тонко подчеркивали бы и без того сложное пиво. Если бы у меня был сахар candi, в тот день, когда мне вдруг захотелось сварить Удачный Бельгийский Стаут, я б его использовал, как это часто делают бельгийцы. Мед должен был подойти для этого торжественного случая.
@@ Строка 112: / Строка 112: @@
 Перевод: **Ким Афасижев**, 27-07-2004