Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- bjcp_2008:mead_introduce [2014/07/05 17:30] – создано cocademon
+++ bjcp_2008:mead_introduce [2014/07/05 17:30] (текущий) – cocademon
@@ Строка 4: / Строка 4: @@
 Следующие сведения относятся ко всем типам мёда, кроме тех случаев, когда детальные пояснения даются в разделе, посвященном конкретной подкатегории. Данное введение определяет общие характеристики и описания всех типов меда, и должно применяться в качестве справочника во всех случаях, когда мед выставляется на конкурс или оценивается.
-. Важные признаки, которые должны быть оговорены:
+===== 1. Важные признаки, которые должны быть оговорены: =====
 • Сладость. Мед может быть сухим, полусладким или сладким. Сладость просто говорит о количестве остаточного сахара в меде. Сладость часто путают с фруктовостью в сухом меде. Тело (или по-другому, полнота вкуса) связано со сладостью, но в сухом меде все же может сохраняться небольшое тело. Сухие меды не должны быть абсолютно сухими. Сладкие меды не должны быть приторно сладкими, и не должны иметь характер сырого, несброженного меда. Сладость не зависит от крепости.
@@ Строка 16: / Строка 17: @@
 • Специальные ингредиенты. Различные подтипы могут включать фрукты, пряности, солод и т.д. Судьи должны разбираться в ингредиентах, которые создают уникальный характер с тем, чтобы правильно оценивать мед.
-. Общие характеристики меда:
+===== 2. Общие характеристики меда: =====
 • Внешнее описание: Прозрачность может быть хорошей до блестящей. Крайне желательно, чтобы мед был кристально прозрачным, с блеском и с ярким, отчетливым мениском. Наличие видимых частиц (даже в прозрачном образце) нежелательно. Высоко карбонизированные образцы обычно имеют непродолжительную пеностойкость подобно шампанскому или газировке. Некоторые характеристики пузырьков или пенообразования, которые можно наблюдать и которые можно прокомментировать, включают размер (крупные или мелкие), пенообразование (как долго они продолжают формироваться?), обилие (сколько их в наличии?), скорость (как быстро они формируются?), и мусс (mousse) (внешний вид или качество пеностойкости). Компоненты пузырьков или пенной шапки значительно варьируются в зависимости от уровня карбонизации, ингредиентов и типа меда. В целом, предпочтительнее более мелкие пузырьки и это указывает на более высокое качество, чем в случае с крупными пузырьками. Цвет может широко варьироваться в зависимости от сорта меда и любых ингредиентов, добавляемых по усмотрению (например, фрукты, солод). Некоторые сорта меда практически прозрачны, в то время как другие могут быть темно-коричневыми. Большинство имеют цвет в диапазоне от соломенного до золотистого. Если сорт меда не объявлен, приемлем почти любой цвет. Если сорт меда объявлен, цвет должен в целом говорить об использованном меде (хотя все еще возможен широкий диапазон цветовых вариаций). Следует учитывать оттенок, насыщенность и чистоту цвета. Более крепкие версии (стандартные и sack) могут иметь признаки тела (например, ножки, мениск), но более высокие уровни карбонизации могут повлиять на это ощущение.
@@ Строка 56: / Строка 58: @@
 SRM: по существу неважна, поскольку мед может быть любым, от почти прозрачного до темно-коричневого. Меломели могут иметь оранжевый, красный, розовый и/или пурпурный оттенок. Кэсиры чаще всего золотистые. Браггаты могут быть желтыми до черных. Во всех случаях, цвет должен отражать использованные ингредиенты (тип меда, и в некоторых типах, фруктов и/или солода).
-. Выставление на конкурс и категоризация медов:
+===== 3. Выставление на конкурс и категоризация медов: =====
 • Обязательные требования: