Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- bjcp_2008:bock [2014/04/04 11:55] – создано cocademon
+++ bjcp_2008:bock [2014/04/04 12:00] (текущий) – [5A. Майбок/хеллес бок (майский/светлый бок)] cocademon
@@ Строка 2: / Строка 2: @@
-===== 5A. Майбок/хеллес бок (майский/светлый бок) - Maibock/Helles Bock =====
+===== 5A. Майбок/хеллес бок (майский/светлый бок) =====
+**Maibock/Helles Bock**
 **Аромат:** Солодовый аромат от умеренного до сильного, часто с легкой поджаренностью и низким уровнем меланоидинов. Аромат благородного хмеля от слабого до нулевого, часто с пряными свойствами. Чистый. Без диацетила. Фруктовые эфиры должны быть слабыми до нулевых. В незначительной мере может ощущаться спирт. Может иметь слабый запах диметилсульфида из-за применения пильз солода.
@@ Строка 20: / Строка 21: @@
 **Состав:** Основу составляют пилз и/или венский солод с небольшой долей мюнхенского солода для придания характера (хотя намного более слабого, чем у традиционного бока). Никаких несолодовых добавок.  Благородный хмель. Предпочтительна мягкая вода во избежание появления резкости. Чистые лагерные дрожжи. Типичен отварочный метод, но варка длится меньше, чем при приготовлении традиционных боков, чтобы снизить цветообразование.
-**Параметры:** 	OG: 1.064 - 1.072
+**Параметры:**
-IBUs: 23 - 35 	FG: 1.011 - 1.018
+OG: 1.064 - 1.072
-SRM: 6 - 11 	ABV: 6.3 - 7.4%
+IBUs: 23 - 35
-**Коммерческие примеры:** Ayinger Maibock, Mahr’s Bock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock
+FG: 1.011 - 1.018
+SRM: 6 - 11
-----
+ABV: 6.3 - 7.4%
-//[[bock|Дополнительная литература]]//
-===== 5B. Традиционный бок - Traditional Bock =====
+**Коммерческие примеры:** Ayinger Maibock, Mahr’s Bock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock
+----
+//[[sorta_i_classificaczia_piva:may_bock|Дополнительная литература]]//
+===== 5B. Традиционный бок =====
+**Traditional Bock**
 **Аромат:** Сильный запах солода, часто с умеренным количеством насыщенных меланоидинов и/или поджаренных ноток. Практически никакого хмелевого аромата. В незначительной мере может ощущаться спирт. Чистый. Диацетил отсутствует. Фруктовые эфиры слабые до нулевых.
@@ Строка 51: / Строка 57: @@
 **Состав:** Мюнхенский и венский солод, изредка совсем чуть-чуть жареных солодов для подгонки цвета, никогда не используются какие-либо несоложеные добавки. Используются континентальные европейские сорта хмеля. Чистые лагерные дрожжи. Жесткость воды может варьироваться, хотя умеренно карбонатная вода типична для Мюнхена.
-**Параметры:** 	OG: 1.064 - 1.072
+**Параметры:**
-IBUs: 20 - 27 	FG: 1.013 - 1.019
+OG: 1.064 - 1.072
-SRM: 14 - 22 	ABV: 6.3 - 7.2%
+IBUs: 20 - 27
-**Коммерческие примеры:** Einbecker Ur-Bock Dunkel, Pennsylvania Brewing St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock
+FG: 1.013 - 1.019
-===== 5C. Доппельбок (двойной бок) - Doppelbock =====
+SRM: 14 - 22
+ABV: 6.3 - 7.2%
+**Коммерческие примеры:** Einbecker Ur-Bock Dunkel, Pennsylvania Brewing St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock
+===== 5C. Доппельбок (двойной бок) =====
+**Doppelbock**
 **Аромат:** Очень сильная солодовость. У более темных версий значительная доля меланоидинов и часто поджаренный аромат. Приемлем легкий карамельный запах из-за длительной варки. В более светлых версиях ощущается сильное солодовое присутствие с незначительными меланоидинами и нотками поджаренности. Практически никакого хмелевого запаха, хотя в светлых версиях приемлем легкий запах благородного хмеля. Отсутствует диацетил. В более темных версиях можгут присутствовать (но не обязательно) умеренно слабые фруктовые свойства аромата, часто описываемые как запах чернослива, слив или винограда из-за реакций, происходящих в самом солоде, в процессе варки и при выдержке. В более темных версиях может ощущаться очень незначительный шоколадоподобный запах, но никогда не должно быть прожаренных или горелых ароматсоединений. Может присутствовать умеренный запах спирта.
@@ Строка 76: / Строка 89: @@
 **Состав:** Пилз и/или венский солод для светлых версий (с добавкой мюнхенского), мюнхенский и венский солод для более темных версий и иногда туда же добавляют совсем немного более темных солодов (таких как Carafa). Благородный хмель. Жесткость воды варьируется от мягкой до умеренно карбонатной. Чистые лагерные дрожжи. Традиционно применяется отварочный способ затирания.
-**Параметры:**  OG: 1.072 - 1.112
+**Параметры:**
-IBU: 16 - 26 	FG: 1.016 - 1.024
+OG: 1.072 - 1.112
-SRM: 6 – 25     ABV: 7 - 10%
+IBU: 16 - 26
+FG: 1.016 - 1.024
+SRM: 6 – 25
+ABV: 7 - 10%
 **Коммерческие примеры:** Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell’s Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock
-===== 5D. Айсбок (ледяной бок) - Eisbock =====
+===== 5D. Айсбок (ледяной бок) =====
+**Eisbock**
 **Аромат:** Преобладает баланс богатого, интенсивного солода и явного присутствия спирта. Никакого хмелевого аромата. Диацетил отсутствует. Могут присутствовать значительные фруктовые эфиры, в частности напоминающие сливы, чернослив или виноград. Запах алкоголя не должен быть резким или отдавать растворителем.
@@ Строка 102: / Строка 122: @@
 **Состав:** Тот же, что и у доппельбока. Коммерческий айсбок обычно сгущают где-то в пределах от 7 до 33% (по объему).
-**Параметры:** 		OG: 1.078 - 1.120
+**Параметры:**
-IBU: 25 - 35 		FG: 1.020 - 1.035
+OG: 1.078 - 1.120
-SRM: 18 - 30 		ABV: 9 - 14%
+IBU: 25 - 35
-**Коммерческие примеры:** Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock
+FG: 1.020 - 1.035
+SRM: 18 - 30
+ABV: 9 - 14%
+**Коммерческие примеры:** Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock